轻食，指的是升糖指数低的碳(tan)水化合物、低脂的肉类、优良蛋白质以(yi)及绿叶蔬菜。轻食食谱以(yi)低糖、低脂、低盐为准则，只(zhi)需是均衡、自然、清淡、低热量、不减轻身材(cai)负担(dan)的食品(pin)都可(ke)看成轻食的食材(cai)。这是百(bai)度百(bai)科对于(yu)轻食的定义。定义还夸大：轻食不是一种特定的食品(pin)，而是任意食品(pin)的一种形(xing)态。

轻食“广(guang)泛”的定义，叠加人们对健(jian)康(kang)饮食的愈发注重，令这一赛道的热度赓续攀升。多样化的挑选(xuan)，也令消耗者“头昏目(mu)眩”。近日，新京报记(ji)者离(li)别正在foodbowl超等碗、盒马鲜生、Wagas沃歌斯、油梨树AVOCADO TREE购入5份轻食，挑选(xuan)的是正在范例上基原形(xing)似的“碗”类轻食，并(bing)约请营养师点评。

记(ji)者经过(guo)现实称重、对比发现，正在5份“碗”类轻食中，最重的约557.3克、最轻的约345.2克，有的轻食产物现实分(fen)量超过(guo)标注分(fen)量，也就是说，消耗者现实吃了比其以(yi)为的更(geng)多的食品(pin)。正在代价方(fang)面，最贵(gui)的一份近80元，最便宜的22.9元。别的，名称、热量标注、主辅料(liao)及配料(liao)标注等均没有统一尺度。

北京大学人民(min)医院临床营养科主管营养师张家瑜(yu)正在阐明上述(shu)5份轻食时指出，部分(fen)产物主食太多，有的产物配有辣白菜，辣白菜等腌制、酱制食品(pin)，易致(zhi)使钠(na)摄取(qu)量超标。有的产物蔬菜量有些少，其搭配的菠萝并(bing)不能取(qu)代蔬菜。还有的产物固(gu)然叫轻食，其实存正在高脂高钠(na)的问题。

餐品(pin)分(fen)量按“勺”算

4月19日中午，foodbowl超等碗乐成中央店(dian)最先(xian)劳碌起来，堂(tang)食、打包、外卖的定单赓续。乐成中央地处双井商圈，店(dian)员说，周一到周五的中午是他们最劳碌的时刻，周末反而定单量相对较(jiao)少。“基本是正在邻近公司下班的人下单，经过(guo)外卖下单的，许多配送地址也是送到双井、国贸、西大望路的写字楼里。“该店(dian)堂(tang)食环(huan)境较(jiao)为繁复且座位(wei)不多，许多主顾挑选(xuan)打包带走。一位(wei)正在乐成中央下班的消耗者透露表现，因为几乎没有煎炒，所(suo)以(yi)轻食分(fen)发的味道较(jiao)小，“得当带到工(gong)位(wei)上吃。”

午餐时段，轻食餐厅受到下班族欢迎。新京报记(ji)者 王萍 摄

新京报记(ji)者正在foodbowl超等碗的点餐小步(bu)伐高低单后，店(dian)员依(yi)照定单进行制作(zuo)。“我们不会称分(fen)量，用(yong)的是分(fen)歧大小的勺子，以(yi)‘勺’为单位(wei)。”店(dian)员说，“比如(ru)添加鸡肉、牛(niu)肉的一勺差不多就是100克，添加番(fan)茄丁、苹果丁的一勺就是40克左(zuo)右，碳(tan)水的分(fen)量请求180克-200克，那(na)就是两勺。”一份超等碗里的主要食材(cai)分(fen)量基本是“按请求、凭(ping)经验”添加。像黑豆酱、玉米粒、辣白菜这样的配菜“有的主顾希(xi)望多加一点少放一些，也是能够的”。

小步(bu)伐上标注了每(mei)种超等碗的大致(zhi)分(fen)量及热量，比方(fang)蜜汁(zhi)鸡腿超等碗的分(fen)量约为473克，热量约为651卡。金(jin)枪鱼温泉蛋超等碗分(fen)量约为407克，热量约为577卡。但店(dian)员透露表现“不分(fen)明每(mei)种超等碗的分(fen)量尺度和热量尺度”。

同样为“碗”类轻食，正在油梨树AVOCADO TREE，这一品(pin)类的名称叫“碗里道”。新京报记(ji)者正在其点餐小步(bu)伐中看到，碗里道品(pin)类中单独分(fen)出了“羽衣(yi)甘蓝碗里道”，其中包罗鸡腿羽衣(yi)甘蓝碗里道、牛(niu)肉羽衣(yi)甘蓝碗里道、夏威夷虾仁羽衣(yi)甘蓝碗里道等。蛋白质同为鸡腿肉，因为增(zeng)加了“羽衣(yi)甘蓝”，正在起步(bu)价上均增(zeng)加了1元。店(dian)员报告新京报记(ji)者，挑选(xuan)羽衣(yi)甘蓝的主顾不正在少数。

新京报记(ji)者挑选(xuan)了正在点评平台销(xiao)量较(jiao)多的鸡腿羽衣(yi)甘蓝碗里道，小步(bu)伐中该产物没有标注分(fen)量及热量，堂(tang)食菜单中的参(can)考热量标注为362卡。对于(yu)“一份碗里道有多重？”“主辅料(liao)和配料(liao)每(mei)一份是否(fou)是有尺度分(fen)量？”等问题，店(dian)员称均没有明确(que)的克数尺度，“我们就是依(yi)照勺的尺度，每(mei)一种材(cai)料(liao)几勺，都有请求，弗成能去称分(fen)量。”

添加了“羽衣(yi)甘蓝”的轻食成为产物卖点。新京报记(ji)者 王萍 摄

与超等碗foodbowl和油梨树AVOCADO TREE繁复的用(yong)餐环(huan)境比拟(ni)，Wagas沃歌斯正在用(yong)餐环(huan)境上最为“嵬(wei)峨上”，同市(shi)代价也超过(guo)其他品(pin)牌：最便宜的泰(tai)式大虾泰(tai)碗配辣味柠(ning)檬汁(zhi)为75元，最贵(gui)的全明星能量碗为85元。

能量碗成为许多轻食餐厅的招牌菜品(pin)。新京报记(ji)者 王萍 摄

新京报记(ji)者注意到，Wagas的菜单上标注了每(mei)一款能量碗的主辅料(liao)和配料(liao)，别的正在能量碗页面有“Wagas经典能量碗=优良蛋白+丰(feng)富维生素+膳食纤维+健(jian)康(kang)碳(tan)水+调味小菜+自制风味酱汁(zhi)”文字标注，但没有分(fen)量标注和热量标注，店(dian)员也无法说清分(fen)量及热量，只(zhi)透露表现“一份能量碗的分(fen)量还是挺大的”。

除挑选(xuan)轻食餐厅，许多消耗者也会挑选(xuan)正在电(dian)商平台上购买(mai)轻食产物。以(yi)盒马鲜生为例，正在其App上输入“轻食”，仅“能量碗”“谷物碗”“沙拉碗”就有10种左(zuo)右。与轻食餐厅的一大区分(fen)是盒马鲜生所(suo)售的轻食正在配料(liao)表上更(geng)为“仔细”。

轻食也成为许多电(dian)商平台上的一大热门品(pin)类。盒马App截图

以(yi)盒马鲜生贩卖的“碗”类轻食为例，最贵(gui)的一款美式大虾配牛(niu)油果拌拌能量碗代价为32.9元，类似的以(yi)虾仁为主要蛋白质来源的油梨树夏威夷虾仁碗里道售价为53元起，wagas的泰(tai)式大虾泰(tai)碗配辣味青柠(ning)汁(zhi)售价为75元。盒马鲜生其他“碗”类轻食的均价正在25元左(zuo)右。

随机采(cai)访表现，消耗者普遍认为，电(dian)商平台上购买(mai)的轻食“方(fang)便”“更(geng)便宜”，但“味道一般”，与轻食餐厅的现制产物存正在差别，尤其是“碗”类轻食的碳(tan)水化合物，即使依(yi)照说明微波加热，仍存正在较(jiao)明显(xian)的“夹生”感。

“伪(wei)健(jian)康(kang)”成轻食集中“槽点”

新京报记(ji)者正在调查中发现，轻食品(pin)类同质化严峻是消耗者购买(mai)轻食时的最大“槽点”之一。番(fan)茄、鸡胸、玉米、生菜、三文鱼、羽衣(yi)甘蓝，不管各品(pin)牌怎样创新，总归逃不外这些常见食材(cai)的“排列组(zu)合”。即使是有的轻食餐厅正在口(kou)味当地化、时令食材(cai)方(fang)面进行了一定的创新，但对于(yu)消耗者正在口(kou)味上的吸引力依(yi)然较(jiao)弱。

代价也是轻食难以(yi)成为消耗者用(yong)餐“一样平常”的一大问题。以(yi)新京报记(ji)者购买(mai)的5份轻食为例，最贵(gui)的一份轻食快要80元，其余4份中有3份超过(guo)30元。根据红餐研(yan)究院发布的《小吃快餐产业发展报告2025》，停(ting)止2025年3月，人均消耗正在30元以(yi)下代价区间的小吃快餐门店(dian)超过(guo)八成，“吃轻食更(geng)贵(gui)”，成为消耗者对这一品(pin)类的印象标签之一。

消耗者秋语（假名）是一名健(jian)身锻练，因为职业，她必须要正在饮食上比一般人有着更(geng)高更(geng)严格的热量、脂肪等请求。“如(ru)果我正在轻食餐厅吃，一份轻食至少要30元以(yi)上，后来我就研(yan)究了许多生鲜平台的产物，最先(xian)自己做轻食，成本不外15元左(zuo)右。”

秋语说，其实，轻食的搭配离(li)不开低脂蛋白质+果蔬+适量碳(tan)水+调味汁(zhi)的公式，自己完整(zheng)能够购买(mai)调味鸡胸肉、牛(niu)腱肉等制品(pin)，或者买(mai)大虾简单水煮。“比如(ru)我常常购买(mai)的一款牛(niu)腱肉，150克的代价不到24元，基本能够吃3次左(zuo)右。”别的，还能够添加溏心蛋、水煮蛋等作(zuo)为蛋白质来源，成本只(zhi)有1元-3元左(zuo)右。

正在蔬菜方(fang)面，秋语也对比了许多电(dian)商平台，发现即使是羽衣(yi)甘蓝这种“网红”蔬菜，100克代价正在10元左(zuo)右，如(ru)果是生菜、黄瓜这样的蔬菜则更(geng)为实惠，10元能够购买(mai)快要200克。“所(suo)以(yi)，自己做过(guo)轻食以(yi)后，发现花狸狐哨的名字下面，无非是生活(huo)中常见的肉类、蔬菜，就更(geng)以(yi)为轻食自己的价值感不强。”

有消耗者认为，“轻食更(geng)健(jian)康(kang)”只(zhi)是一个(ge)概念，并(bing)没有充足的科学权衡数据，标称“低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维并(bing)兼顾饱(bao)腹感”的轻食，也并(bing)不如(ru)设想中健(jian)康(kang)。

一位(wei)消耗者正在担(dan)当新京报记(ji)者采(cai)访时“吐(tu)槽”，曾(ceng)为了减肥正在公司楼下的轻食餐厅连着吃了一个(ge)月，不但体重没有变更(geng)，与吃其他米饭快餐的同事比拟(ni)，多花了400多元。“有一天我对比了我买(mai)的轻食和同事买(mai)的某日式盖饭品(pin)牌的鸡腿饭，发现正在食材(cai)上，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜都是一样的，人家的米饭200克出头，我的轻食里的糙(cao)米饭快要280克。”

北京营养师协会理事顾中一正在其微信公号上曾(ceng)发表过(guo)相干文章，透露表现糙(cao)米饭正在血(xue)糖指数上与白米饭同属于(yu)高GI食品(pin)，对减脂劣势有限(xian)，且不管是糙(cao)米饭还是白米饭，操纵总量才是关键。正在其给出的热量表中，白米饭和糙(cao)米饭正在热量方(fang)面相差无几，糙(cao)米的脂肪含量超出白米饭2倍。

2025年初，上海市(shi)消保委评测60款轻食产物，正在脂肪方(fang)面，17款低于(yu)《我国居民(min)膳食营养素参(can)考摄取(qu)量（2023版）》和《我国居民(min)膳食指南（2022）》给出的脂肪含量局限(xian)，19款超过(guo)该局限(xian)。10款样品(pin)能量值超过(guo)男性午餐需要量（820大卡），53款样品(pin)的钠(na)含量超过(guo)午餐适宜摄取(qu)量（600毫克）。还有24款实测能量值超过(guo)标称值，某“减脂鸡胸肉藜(li)麦沙拉”实测能量1544大卡，比宣称值（275大卡）高5.6倍，且钠(na)含量高达(da)2880毫克，与一碗辣肉冰脸的钠(na)含量相近，一餐就远远超出一天的适宜摄取(qu)量。

轻食品(pin)类尚缺少相干尺度和规范

新京报记(ji)者注意到，目(mu)前，轻食赛道尚缺少相干的尺度和规范。我国烹调协会发布的《轻食营养配餐设计指南》明确(que)了轻食的定义：操纵总能量（淘汰(tai)脂肪和钠(na)的摄取(qu)），同时保证蛋白质、碳(tan)水化合物及微量营养素的均衡。请求食材(cai)自然、少加工(gong)，烹调方(fang)式以(yi)蒸、煮、拌为主，避免煎炸等。但仍缺少执行细则和尺度体系、监管机制。

北京烹调协会秘书长宗志伟正在担(dan)当新京报记(ji)者采(cai)访时透露表现，今(jin)年作(zuo)为全民(min)体重管理年，北京烹调协会将指导行业企业贯彻(che)落实“体重管理年”请求，连系行业特性，指导餐饮企业经过(guo)优化产物布局。就正在近日，正在北京市(shi)卫生健(jian)康(kang)委指导下，北京疾控(kong)中央、北京烹调协会向(xiang)全市(shi)餐饮单位(wei)发出关于(yu)餐饮服务(wu)单位(wei)落实“体重管理年”活(huo)动的倡(chang)议书，倡(chang)议餐饮企业增(zeng)加低脂、低糖、低盐菜品(pin)的供给比例，进级食材(cai)采(cai)购尺度，优先(xian)挑选(xuan)绿色、有机、低GI食材(cai)，改进烹调工(gong)艺(yi)，正在点餐环(huan)节，指导服务(wu)职员主动为消耗者供应专业的点餐建议，指导消耗者根据本身需求公道点餐，避免过(guo)量点餐。并(bing)联合营养健(jian)康(kang)机构、食品(pin)科研(yan)单位(wei)等专业机构和职员，共同展开健(jian)康(kang)餐品(pin)研(yan)发、营养培训、健(jian)康(kang)餐饮尺度制定等事情。

宗志伟同时透露表现，目(mu)前，轻食市(shi)场水平不一，部分(fen)轻食企业存正在代价虚高、菜品(pin)同质化、供给链不完善等问题。还有品(pin)牌大部分(fen)依(yi)赖冻品(pin)供给商，致(zhi)使口(kou)味趋同。一些不良商家临盆加工(gong)环(huan)境堪忧。

宗志伟说，首(shou)先(xian)要加强市(shi)场监管和行业规范自律，推进轻食赛道从“文明生长”转向(xiang)规范化，明确(que)食材(cai)采(cai)购、加工(gong)流程的卫生尺度，鼓(gu)励商家公示热量、成分(fen)等营养信息。正在供给链与技(ji)能创新方(fang)面，提升菜品(pin)研(yan)发能力，避免同质化。同时公道优化代价与性价比。

◆产物测评

*foodbowl超等碗

蜜汁(zhi)鸡腿超等碗 分(fen)量≈557.3克 35元/份

正在foodbowl超等碗的点餐小步(bu)伐上，消耗者能够先(xian)挑选(xuan)分(fen)歧的“超等碗”，大类包括无蛋白质的基础碗、日式七味豆腐超等碗、蜜汁(zhi)鸡腿超等碗、金(jin)枪鱼温泉蛋超等碗、番(fan)茄牛(niu)腩超等碗、香气扑鼻(bi)煎三文鱼超等碗等，代价从22元到57元不等。经过(guo)比对，除蛋白质分(fen)歧，其他可(ke)选(xuan)的碳(tan)水或沙拉、辅助碳(tan)水、动物纤维以(yi)及酱料(liao)等的挑选(xuan)局限(xian)大致(zhi)相反。

记(ji)者购买(mai)了正在其小步(bu)伐上标称“销(xiao)冠”的蜜汁(zhi)鸡腿超等碗，挑选(xuan)了意式蔬菜烩饭、黑豆酱、蜜汁(zhi)鸡腿、混合烤蔬菜、清新西兰花、辣白菜、海苔碎及融合油醋汁(zhi)。

经实测，一份蜜汁(zhi)鸡腿超等碗总分(fen)量约为557.3克，超出其标注分(fen)量约80克。其中鸡腿肉的分(fen)量约为101.9克，混合烤蔬菜和西兰花离(li)别70.3克、103.5克左(zuo)右，辣白菜、黑豆酱、海苔碎等共55克左(zuo)右，“意式蔬菜烩饭”作(zuo)为碳(tan)水化合物占到总分(fen)量约50%，为256.6克。

营养师点评：

“从蜜汁(zhi)鸡腿超等碗的热量标注约651卡来看，算不上轻食，主食太多，至少有生重二两的大米。并(bing)且鸡腿没有去皮，鸡皮中脂肪含量高，1克脂肪能够供应9大卡的能量，而1克碳(tan)水和1克蛋白质的热量均为4大卡。所(suo)以(yi)同样是吃饭，有的人固(gu)然吃得少，但如(ru)果清淡的话，还是无法减重。”北京大学人民(min)医院临床营养科主管营养师张家瑜(yu)说道。张家瑜(yu)透露表现，根据记(ji)者形(xing)貌，该轻食中配的意式蔬菜烩饭含油。油的能量高于(yu)米饭，与蒸米饭比拟(ni)，意式蔬菜烩饭的能量更(geng)高，因此不建议正在轻食中搭配含油的主食。每(mei)日餐饮中并(bing)不是不能放油，因为烹调油中有必须的脂肪酸，建议天天摄取(qu)20克-30克动物油即可(ke)。

别的，该轻食的混合烤蔬菜和西兰花现实分(fen)量173.8克，张家瑜(yu)透露表现，一般一般人的蔬菜摄取(qu)量为300克-500克/天，但对于(yu)有减重需求的人群而言，建议增(zeng)加蔬菜的摄取(qu)量，一顿建议摄取(qu)量约250克，一天摄取(qu)约500克，需要尽(jin)可(ke)能紧(jin)缩(suo)主食和蛋白质的摄取(qu)量。其中配有辣白菜，但辣白菜等腌制、酱制食品(pin)建议少吃，这类高盐食品(pin)会致(zhi)使钠(na)摄取(qu)量超标。

*油梨树AVOCADO TREE

鸡腿羽衣(yi)甘蓝碗里道 分(fen)量≈532.9克 36元/份

鸡腿羽衣(yi)甘蓝碗里道售价36元起，小步(bu)伐标注主食材(cai)为“油梨树秘制酱料(liao)腌制、铁板烧(shao)烤的鸡肉”以(yi)及“百(bai)香气扑鼻(bi)果油醋汁(zhi)调味的羽衣(yi)甘蓝沙拉”，可(ke)选(xuan)酱汁(zhi)口(kou)味、暖蔬菜、豆类、米饭、莎莎（墨西哥(ge)风味酱料(liao)）。还能够正在规格一栏当挑选(xuan)“加项”：加溏心蛋6元、加油梨果15元、加芝士6元、加豆腐8元……加项挑选(xuan)“加豆腐和油梨果（微辣）”后，36元的“基础款”飙升至59元。

记(ji)者购买(mai)的鸡腿羽衣(yi)甘蓝碗里道包括油醋汁(zhi)、杂菜、黑豆、糙(cao)米、菠萝莎莎。经现实称重，总重约532.9克。其中，羽衣(yi)甘蓝、杂菜分(fen)量约97克，鸡肉约83.9克，菠萝莎莎约53.9克，黑豆、玉米、糙(cao)米饭分(fen)量约321克，碳(tan)水化合物分(fen)量占总分(fen)量超过(guo)一半。

营养师点评：

“这份轻食主食配了糙(cao)米饭，有粗细搭配，还不错。选(xuan)的油醋汁(zhi)也比较(jiao)好。”根据记(ji)者的测量，这份轻食的玉米粒、黑豆和糙(cao)米饭的分(fen)量约321克，比例大致(zhi)为1:1:3。张家瑜(yu)透露表现，粗略计算糙(cao)米饭的生重约莫有一两半-二两，像糙(cao)米饭、杂粮饭膳食纤维比较(jiao)多，能够延缓血(xue)糖的快速降低，增(zeng)强饱(bao)腹感。别的，推荐用(yong)玉米、红薯、紫(zi)薯、南瓜、山药(yao)等热量低，又(you)能饱(bao)腹的食品(pin)，替换一部分(fen)主食。减重人群能够多吃一些大豆及其制品(pin)，如(ru)黑豆、黄豆。不外，该轻食的蔬菜量有些少，羽衣(yi)甘蓝、杂菜分(fen)量不到100克，固(gu)然有53.9克的菠萝，但不能替换蔬菜。

*Wagas沃歌斯

韩(han)式活(huo)力煎牛(niu)肉能量碗 分(fen)量≈452.6克 78元/份

店(dian)员介绍，每(mei)一种分(fen)歧的能量碗主辅料(liao)主要为煎牛(niu)肉、煎三文鱼、煎大虾，配牛(niu)油果、羽衣(yi)甘蓝、腌菜色拉等，再根据主顾挑选(xuan)，配上红米、黑米、健(jian)康(kang)米、混合生菜之一。新京报记(ji)者所(suo)选(xuan)的韩(han)式活(huo)力煎牛(niu)肉能量碗主要为煎牛(niu)肉、韩(han)式泡菜、西兰花、羽衣(yi)甘蓝、腌菜色拉、牛(niu)油果、混合芝麻、健(jian)康(kang)米、韩(han)式蛋黄酱。但何为“健(jian)康(kang)米”，服务(wu)员表明较(jiao)模糊，只(zhi)透露表现“多种米和豆子混合”。

经过(guo)记(ji)者现实称重，Wagas的韩(han)式活(huo)力煎牛(niu)肉能量碗约为452.6克，其中煎牛(niu)肉约70.6克，羽衣(yi)甘蓝及腌菜色拉约77克，西兰花约61克，牛(niu)油果约41.5克，韩(han)式泡菜约70.4克，健(jian)康(kang)米（大米、红米、燕麦米、藜(li)麦、红豆混合）约237.3克。代价为78元，超过(guo)其他测评产物。

营养师点评：

“这份轻食存正在同样的问题，主食较(jiao)多，相称于(yu)二两米饭，对于(yu)高个(ge)子男生而言问题不大，但对于(yu)女生而言，如(ru)果是为了减重，这个(ge)量很多。”张家瑜(yu)透露表现，从记(ji)者供应的产物图片来看，该轻食配的煎牛(niu)肉不是很清淡，也能保证蛋白质的摄取(qu)。问题正在于(yu)，除主食分(fen)量较(jiao)大外，还放了沙拉酱、牛(niu)油果、辣白菜，其中辣白菜分(fen)量有70.4克。正在主食和肉的分(fen)量已经充足的环(huan)境下，也不建议再放牛(niu)油果这类高热量水果。且不建议餐中吃水果，分(fen)开食用(yong)有时会更(geng)有益于(yu)减重。

*盒马鲜生

美式大虾配牛(niu)油果拌拌能量碗 分(fen)量≈451克 32.9元/份

正在盒马App上，正在产物介绍页有分(fen)量、配料(liao)表以(yi)及营养成分(fen)表。记(ji)者现实称重发现，分(fen)量与标注略有差别。美式大虾配牛(niu)油果拌拌能量碗标注380克（沙拉主料(liao)350克+调味牛(niu)油果泥30克），现实称重约为451.4克。标注能量碗中包罗60克卡真(zhen)虾仁，现实称重约为71.2克。标注125克的姜黄椰浆(jiang)饭，现实称重约为168.9克。调味西兰花、玉米笋及樱桃番(fan)茄标注为65克，现实称重71.2克。100克的球生菜、调味紫(zi)甘蓝、羽衣(yi)甘蓝、黑芝麻，现实称重约为117.1克。搭配的30克牛(niu)油果酱现实称重为36.6克。

营养师点评：

“从营养成分(fen)标注及现实称重环(huan)境来看，固(gu)然它叫轻食，但现实上倒是一个(ge)高脂高钠(na)的食品(pin)，还达(da)不到轻食的尺度。”正在对美式大虾配牛(niu)油果拌拌能量碗的营养成分(fen)配等到能量进行阐明时，张家瑜(yu)根据这份轻食标注的营养成分(fen)表计算后发现，该轻食脂肪占比达(da)到39.3%，已经属于(yu)高脂食品(pin)，一般建议全天食品(pin)的脂肪含量正在20%-30%左(zuo)右。别的，盐的推荐摄取(qu)量为5克/天，相称于(yu)天天摄取(qu)2000毫克钠(na)，如(ru)果忽略早餐盐摄取(qu)量的环(huan)境下，午餐和晚餐每(mei)顿的钠(na)摄取(qu)量应该是1000毫克左(zuo)右，但这份轻食各成分(fen)现实称重的钠(na)含量已超过(guo)1300毫克，含钠(na)量偏(pian)偏(pian)高。

张家瑜(yu)指出，该轻食中所(suo)含的牛(niu)油果酱、黑芝麻、姜黄椰浆(jiang)饭中的椰浆(jiang)都属于(yu)高脂食品(pin)。以(yi)牛(niu)油果为例，100克牛(niu)油果所(suo)含热量约160千卡-170千卡。黑芝麻如(ru)果只(zhi)是零散粉饰(shi)，则问题不大。

从米饭分(fen)量来看，一般50克生米的熟重是110克-130克，根据放水的量分(fen)歧，熟重会有一定差别。从该轻食的米饭标注分(fen)量来看，相称于(yu)一两到一两半生重的主食。虾仁量应该增(zeng)加到100克会比较(jiao)好，配比的蔬菜如(ru)球生菜、调味紫(zi)甘蓝、羽衣(yi)甘蓝、调味西兰花、玉米笋及樱桃番(fan)茄现实分(fen)量188.3克，挑选(xuan)的都是低能量的蔬菜，搭配不错，但量还能够再大一些。

*盒马鲜生

牛(niu)肝(gan)菌牛(niu)舌拌饭谷物碗 分(fen)量≈345.2克 22.9元/份

正在盒马App上，该产物介绍页同样有分(fen)量、配料(liao)表以(yi)及营养成分(fen)表。分(fen)量标注282克（主料(liao)264克+牛(niu)肉酱18克），现实称重约为345.2克。正在这份轻食中，谷物饭的分(fen)量约为271.5克，为5份轻食中碳(tan)水化合物占比最高的一款。牛(niu)舌片、杏鲍(bao)菇、大葱等分(fen)量仅为27.4克。

营养师点评：

“这份轻食问题更(geng)多，蛋白质和蔬菜量太少，主食分(fen)量达(da)到271.5克，相称于(yu)二两半生重主食的量，对于(yu)减重人群而言，主食量太大。但蛋白质和蔬菜量太少，也存正在高脂高钠(na)的环(huan)境。”张家瑜(yu)经计算后指出，牛(niu)肝(gan)菌牛(niu)舌拌饭谷物碗的蛋白质占比仅有8.7%，而建议量为10%-15%；脂肪占比达(da)到35.7%；牛(niu)肉酱也属于(yu)高钠(na)的酱料(liao)，整(zheng)份轻食的钠(na)含量为1119.713毫克，因此，这份轻食属于(yu)低蛋白、高脂、高钠(na)食品(pin)。

张家瑜(yu)夸大，减重时代需要优良蛋白的摄取(qu)，但这份轻食瘦肉很少，蔬菜基本上只(zhi)能算粉饰(shi)。与上一份盒马鲜生美式大虾配牛(niu)油果拌拌能量碗每(mei)100克所(suo)含热量91.78卡比拟(ni)，这份轻食每(mei)100克的热量高出一倍，达(da)到170.4卡，主要就是因为主食占比高，低能量的蔬菜占比低。

【专家提示】

新京报：正在购买(mai)轻食时，消耗者往往面对酱汁(zhi)的挑选(xuan)，什么样的酱汁(zhi)才符(fu)合轻食的概念？

张家瑜(yu)：购买(mai)轻食时，不建议放沙拉酱，尽(jin)量选(xuan)油醋汁(zhi)类的。芝麻酱这种热量很高，也不要选(xuan)，100克芝麻酱所(suo)含热量就达(da)到了630大卡。泰(tai)式甜辣酱这种甜味的酱料(liao)也应少吃。火龙果、牛(niu)油果都是热量不低的水果，因此火龙果酱、牛(niu)油果酱应慎选(xuan)。如(ru)果是辣椒(jiao)面、剁椒(jiao)酱的话，没问题，但辣会安慰(wei)食欲。减重或操纵体重是一个(ge)长期的历程，一定要有能量缺口(kou)，吃的比消耗的少，能力瘦。

新京报：消耗者购买(mai)轻食时，需要存眷什么信息？

张家瑜(yu)：对于(yu)消耗者而言，每(mei)100克食品(pin)所(suo)含热量有参(can)考意义，如(ru)果商家有标注，能够存眷。但也应该存眷各食品(pin)成分(fen)所(suo)占比例，能够参(can)考“我国居民(min)平衡膳食餐盘”的比例。餐盘分(fen)成4部分(fen)，离(li)别是谷薯类、动物性食品(pin)和富含蛋白质的大豆及其制品(pin)、蔬菜和水果，每(mei)日一杯牛(niu)奶也很重要。就轻食配比而言，蔬菜的比例应该占到约一半，可(ke)能有些人认为吃轻食就是嚼菜叶，但我国菜品(pin)那(na)末丰(feng)富，即使是炒青菜，也是低能量的蔬菜摄取(qu)，少油即可(ke)。

我国居民(min)膳食餐盘 图片来源：我国营养学会官网

（注：餐食的营养成分(fen)一般根据生食分(fen)量计算。记(ji)者购买(mai)的轻食产物包罗熟食食材(cai)，因此上述(shu)能量计算为预算，而非精算。）

新京报记(ji)者 王萍 王卡拉

编纂 王琳(lin)

校对 张彦君